“霸王级”寒潮模式 食用菌如何应对
摘要：降温幅度大，持续时间长，对食用菌出菇将会造成一定影响，为此食用菌产业技术体系针对香菇、平菇、双孢蘑菇等大宗品种的生产管理提出以下管理措施。
霸王级”寒潮模式 食用菌如何应对
来源：河南省食用菌产业技术体系
1月5日，小寒。俗话说“小寒大寒，冻成一团”，我国开始进入一年中最寒冷的时段。与节气相呼应，较强冷空气将影响我省，大部地区气温较前期下降6℃~8℃，局地气温降至-16℃。
降温幅度大，持续时间长，对食用菌出菇将会造成一定影响，为此食用菌产业技术体系针对香菇、平菇、双孢蘑菇等大宗品种的生产管理提出以下管理措施。
1.防风雪灾害
山区降温幅度大，应及时采取措施加固简易棚、拱形棚、日光温室等设施，要提前密闭温室大棚的通风口、门口，压牢卡簧、拉紧压膜线，防止大风刮破大棚；要提前准备立柱支撑，及时清除棚面积雪，以防积雪压塌棚室。
2.防冻害
大棚内有正在出菇的平菇、香菇、双孢菇品种，要及时加装棚膜、覆盖保温被，有条件的地区应安装加温设施，保证棚内温度5-15℃，维持食用菌正常生长；采收结束的香菇菌袋要暂停补水，其它菇类暂停出菇管理，加装棚膜，保持棚内温度0-5℃，维持菌袋菌丝活力，待温度回升后重新进行出菇管理。
露地栽培或者大棚内栽培的大球盖菇、羊肚菌、黑皮鸡枞等品种及时采收，提前采收，未出菇的加盖塑料薄膜保温、防冻。
3.工厂化生产保证电力供应
受低温影响，棚栽香菇、平菇等品种上市供应量减少，食用菌工厂化企业及时检查设施、设备的安全，备足生产原料，保证电力供应，保障食用菌正常生长。室内温度低于食用菌最适生长温度时，要加装增温设施，及时增温，尽量避免通风时冷风直接进入，防止冻害发生。在保湿时，可以喷温水以保证室内温度。
4.采后防冻保鲜
鲜菇含水量在90%左右，遇强冷空气极易结冰，结冰的菌菇商品性能下降，冻害严重的不能作为商品销售，将造成极大的损失。因此，在采收食用菌前不要过度喷水，保持合适的含水量。采收后要在保温条件下进行包装、运输和贮藏。
